Ementa
Módulos
O mercado de alimentos para inovação
Ferramentas para inovação: Design Thinking e Sprint
Masterclass: pesquisa e desenvolvimento de produtos
Masterclass: novos produtos alimentícios
Masterclass: redução de ingredientes em alimentos
Ficha técnica
Análise sensorial de alimentos em P&D
Valor nutricional de alimentos
Legislação de Alimentos
Trabalho de conclusão de curso
Masterclass: ingredientes regionais
Masterclass: PANCS
Ingredientes para alimentos I: propriedades e funções
Patentes, marcas e propriedade intelectual
Ingredientes para alimentos II: aplicações
Rotulagem de Alimentos
Masterclass: segurança alimentar
Masterclass: tecnologias emergentes
Gerenciamento de projetos: métodos ágeis
Conservação de alimentos aplicado ao P&D
Segurança de alimentos aplicado ao P&D
Embalagem de alimentos
Apresentação dos trabalhos
Mentorias